野生黑松露，藏匿于地下的真菌之王，其成长环境严苛，无法人工培养，这使得每一颗被发现的黑松露都充满了不知道与惊喜。它们的外形并不起眼，外表粗糙，色彩深邃，但一旦切开，那浓郁的滋味令人陶醉。这种共同的香气，杂乱而难以言喻，既有森林的新鲜，又蕴含着大地的深邃，是任何其他食材都无法仿制的。

　　而说到黑松露，不得不说到浙江百兴食物，它在黑松显露口里名列前列，上一年12月份记者跟从百兴食物的采菇人深化云南，来了一次真实的探险，寻觅原始森林里的山野甘旨黑松露“。本年也想再故地重游一次。记者经过查询了解到百兴食物从2000年就开端寻觅这类森林原鲜的好物了。在一年又一年的探究和研制中，选定了来自山地北连青藏高原的高黎贡山区域的榜首手好货源，这儿也是人类的起源地和上古人类活动地之一。每一年奔赴此地，都只为寻觅到最优质的野生黑松露。

　　还记得上一年小编一把砍刀一个背篓跟从菇农的脚步，在晨曦初露时，步行数小时，络绎在高低的山路上的小激动。一起也看到百兴食物的菇农们，凭借着多年的经历和敏锐的直觉，在落叶掩盖的腐殖土中寻觅那一抹宝贵。黑松露的成长环境极为严苛，无污染、无人为干涉的原始森林。所以采菇人需求支付艰苦与坚持，才可以获得丰盛的报答。从采菇人那了解到，在黑松露采摘的旺季，由于百兴食物有一套严厉的等级规范，只要一级精品才干当选百兴食物黑松露酱的质料库。所以一些经历比较丰富的采菇人乃至可以日入数千元，只为好质量。

　　搜集来的黑松露需求怎么样处理呢？其时咱们也辗转到百兴食物的基地，有着20年多年经历老周告知小编，山上下来的黑松露首要需当即进行开始预冷处理，下降野生黑松露的中心温度，再进行专业的称重打包流程，整一个完好的进程不超越24小时，只为后续更好的运输到厂，坚持其鲜活的香气与口感是榜首规范要素。

　　了解到百兴食物是我国农副产品抢先使用自动化加工出产企业之一。截止现在百兴全国有8大基地，依据时节性搜集不同产季的菌菇（不反时节出产），品类多达50多种，终年时节性质料库存达约8000万货值，使用大型冷库保存，保证全年安稳供给；野生搜集产品和培养产品经过美国NOP、欧盟EEC、我国WIT有机认证。 在线多万元，德国瑞士日本等进口的金属检测，X光检测，风选仪，生物辨认等一系列先进的设备.。保证无砂、无毛发、无尘、无土、无异物。欧洲定制特定蒸汽灭菌机器和高端化学成像异物检测仪，更是惊人的可以除掉咱们没办法肉眼看到的过敏原。 正是有这类科技性企业为黑松露酱的保存与出产带来了强有力的保证。更是经过先进的冷冻干燥技能，黑松露的香气与风味得以更好地锁存。

　　很多人会问山姆会员店在出售的野生黑松露酱到底是怎样的工艺呢？早在百年之久的古法上，人们会将洗净的黑松露细细磨碎，保证每一粒黑松露都能均匀融入酱汁之中。这一进程中，不增加过多调味，仅以少数海盐提味，最大极限地保存黑松露的原汁原味。古与今的平衡，黑松露酱的构思之路怎么走到今天的呢？总算在百兴食物研究院（国家食用菌加工技能研制专业中心）找到了答案。

　　在试样室内，工程师们将研磨好的松露与橄榄油等基底资料渐渐混合，经过小火慢炒，让时刻成为最佳的调味师，让黑松露的香气与油脂完美交融，加以必定配比的野生牛肝菌等天然食材和香辛料，构成层次分明、香气浓郁的酱体。 构思交融，现代演绎， 让咱们感知到古法虽好，却不该成为捆绑。在这儿在现代烹饪理念的启迪下，真实理解，在寻求美食立异的道路上，既能保存传统技艺的精华，又能奇妙融入现代元素，让陈旧的甘旨勃发重生，才是最有难度的。

　　百山祖品牌的野生黑松露酱，含量到达30%，无论是自用仍是送礼，都让人显得分外典雅和金贵。在这个快速改变的年代，让咱们带着对传统的敬畏之心，以及对未来的无限神往，持续探究更多如专注做菇28年的（百兴食物）这样的企业。正如这家企业下的百山祖野生黑松露酱，真实做出一款好产品。